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记者考察:天然肉离咱们有多远?看望美国天然海鲜企业

作者:admin     更新时间:2019-06-03 10:38

新华社洛杉矶5月27日电 记者考察:天然肉离咱们有多远?——看望美国天然海鲜企业

新华社记者 谭晶晶

近来,“天然肉”这1新颖观点引发大众存眷。美国《麻省理工科技批评》将天然肉汉堡评比为2019年“寰球10年夜冲破性技巧”之1,与定制癌症疫苗、核能新海潮、灵活呆板人等并列。

天然肉究竟是甚么?口胃怎样?是不是保险?将来是否成为传统肉类替换品?新华社记者克日实地看望了美国1家名为“无鳍食品(Finless Foods)”的天然海鲜公司,1探索竟。

这家总部位于美国加利福尼亚州埃默里维尔市的公司创建于2016年6月,努力于应用生物技巧研发天然海鲜,现在已吸引投资400万美元。公司在美国、日本跟欧洲共设有4个细胞生物试验室。

记者在总部的细胞生物试验室看到,这里装备了氛围过滤设备、细胞盘算机、细胞份子仪、生物剖析仪等精细仪器。

天然肉重要分两类,1类是年夜豆卵白肉,由年夜豆等动物卵白制成,富含大批卵白质跟少许脂肪,在素食主义者中10分风行。另外一类是应用植物干细胞跟生物技巧制作的天然肉,研讨职员用氨基酸、糖、油脂等物资在器皿中培育干细胞,让它渐渐“长年夜”,其表面、口感相似于传统肉类。

“无鳍食品”现在重要做天然蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼被以为是制造寿司跟生鱼片的顶级食材,然而因为成长迟缓及适度捕捞,其种群数目急剧降落,已进入濒危物种名录。

公司首席履行官迈克尔·塞尔登告知记者,实现蓝鳍金枪鱼的试验室培育,不但能维护大陆生态,增加能耗,还能防止人体接收鱼类在大陆情况中体内所发生的水银、塑胶、成长激素、抗生素等无害物资。另外,试验室分解远快于鱼类成长周期,蓝鳍金枪鱼在大陆的成长周期大概是3年,但在试验室内鱼肉细胞数目每24小时就可以增添1倍。

科研职员先容了天然海鲜分解的大抵进程:先是经由过程过滤跟挑选,从1块活鱼肉中提取鱼肉细胞;而后在试验室培育,实现细胞决裂,酿成鱼酱;以后再参加酶,供给细胞成长所需的糖、盐、卵白质等养分物资,并经由过程调剂气压、酸碱度等摹拟鱼体内成长情况,使细胞终究“长成”鱼肉。

塞尔登表现,天然海鲜口胃与真海鲜无异,现在最年夜阻碍是本钱过于昂扬。试验室培育的第1块蓝鳍金枪鱼肉本钱为每磅1.9万美元(1磅约合0.45公斤),当初已降到每磅5000美元,但仍比野生蓝鳍金枪鱼售价昂贵很多。

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